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火锅食材批发商告诉你鸭肠如何做更好吃?

作者:admin 发布日期:2018/8/8 关注次数: 二维码分享

火锅食材批发商告诉你鸭肠如何做更好吃?

鸭肠怎么做比较脆


鸭肠彻底清洗后,用鸭肠粉和适量食盐腌制半个小时,鸭肠粉由于品牌不同,用量也小有出入,根据其包装说明使用即可。


半个小时后彻底清洗鸭肠,备用。将卤汤大火烧开,烧开后下入鸭肠,鸭肠下锅时要注意防止打结,下入鸭肠后大火烧开,烧开后关火,盖盖子,焖五分钟出锅浇上辣油,即可食用脆脆的鸭肠。

鸭肠怎么保鲜

火锅食材批发商


鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。


鸭肠其实不宜放时间太久,以免出现不新鲜的情况,可以放入冷藏室保存,但是还是建议现吃现买比较好。


鸭肠怎么去腥味


清除肠内杂物


方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。


方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。


翻鸭肠


方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。


方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。


清洗鸭肠内侧


方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。


方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。


焯水处理


经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。

以上是鸭肠的一些做法,按照上面来做,会让你觉得鸭肠更好吃。

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