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影响成都毛肚批发的价格有很多种?

作者:admin 发布日期:2018/6/6 关注次数: 二维码分享

影响成都毛肚批发的价格有很多种?我们来看一下。

选牛种 水牛毛肚较好

市场上的毛肚大致有水牛、黄牛、奶牛毛肚三种。其中水牛毛肚品质较好,叶片厚,有韧劲,入口化渣,表面颗粒较粗是特点。目前市场上90%都是水牛毛肚。

品质仅次于水牛毛肚的是黄牛毛肚,叶片较薄,表面细嫩,口感脆,但不易发水,难以保存,过夜后颜色会发生变化。

奶牛毛肚是业内公认品质较差,价格也相对便宜,口感十分不好,通常会感觉绵杂有余,香脆不足。

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看品相 白毛肚吃不得

放养牛吃草,且饮食不规律,所以毛肚会比较大,颗粒多,富有弹性;圈养牛,多喂食酒糟、豆糟、饲料等,饮食均匀所以毛肚较小,韧劲较差,特别是酒糟喂得过多,毛肚会呈红色。正常情况下,牛毛肚不会有血,除非是因外力导致受伤。

金航清真屠宰场负责人匡明认为,食客较好不要选择纯白毛肚,这通常是发生了质变,然后通过处理导致颜色雪白的,可能损害人体健康。

挑保存 速冻毛肚较差

品质较好的是现杀的新鲜毛肚,其次是运送过程中加冰块短时间保鲜的冰鲜毛肚,口感和味道跟现杀毛肚区别不大。较差的是急冻毛肚,运输到目的地后再行解冻。这种毛肚口感相对新鲜毛肚不够脆嫩。

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