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成都鹅胗批发商浅谈九尺鹅肠火锅的做法?

作者:admin 发布日期:2018/6/6 关注次数: 二维码分享

成都鹅胗批发商浅谈九尺鹅肠火锅的做法?

准备

用料:(5人份)

鲜鹅肠1500克,九尺板鸭~一只(约重1000克),鲜鹅翅5克,卤鸡肫200克,豆腐皮、水发木耳各200克,熟芋头片、熟土豆片各150克,白萝卜、大白菜、莴笋叶各100克。

调料:泡辣椒25克,豆瓣酱25克,姜、葱各30克,醪糟汁50克,盐5克,花椒5克,味精3克,番茄酱15克,肉汤2500克,菜油150克。

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做法

1.将鲜鹅肠去除污物,用醋和盐反复搓揉,洗净,呈鲜红色。板鸭砍成块。鲜鹅翅去尽残毛,洗净,沥干水。卤鸡肫切片。豆腐皮切条。水发木耳去蒂,沥干水。白萝卜洗净,沥干水切片。大白菜、莴笋叶均洗净沥干水。以上各料分别分成两份装盘,围于火锅四周。

2.炒锅置火上,下菜油烧至五成热,下豆瓣酱、泡辣椒炒香,加入姜、葱、醪糟汁、盐、花椒、味精炒几下,加入番茄酱、肉汤烧开,舀入火锅中烧沸,便可烫食各料。可先将鹅翅、板鸭放入,烧开之后,烫食其他原料。

味碟:可用香菜末、碎花生、青椒末、味精、盐、香油拌制,每从一碟。

注:鹅肠必须新鲜,以色粉红的为佳,如用碱发或用福尔马林(甲醛)发制的,对入体有害,不可食用。“九尺板鸭”是彭县的特产,若买不到,可用一般板鸭代之。加入番茄酱是为了开胃,并减少辣味。熟芋头、土豆片不宜久烫,烫热即可。

现在对于九尺鹅肠火锅的做法你清楚了吗,如要了解更多鹅肠火锅的信息,可咨询网上澳门万豪。

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